教育訓練レポート

教育訓練レポート『天ぷら職人 早乙女哲哉の仕事』(高橋 恵)

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早乙女氏は、天ぷらの世界で「革命」を起こした職人として知られています。ご自身を「小心者」と称され、「失敗を恐れるからこそ様々なことに気を配れる」と語られていました。今回の講義で、この言葉に深く感銘を受けました。私も今後は「失敗を恐れる小心者」であることを大切にし、お客様が何を求めているのかを感じ取り、最適な対応でお役立ちできるよう努めます。また、仲間に対してもアンテナを張り、変化に気付けるように、「心配性の小者」であり続けたいと考えます。

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